Passionné des Arts de la Table et du Vin, Antonio Dimitrio (maître d'hôtel, restaurateur, sommelier) enseigne le service en salle et le vin au Centre de formation pour adultes d'Ajaccio. Il tient un bar à Ajaccio, le "Saint Vincent" du nom du saint patron des viticulteurs. Il est également l'auteur du guide "Coctails de vins et liqueurs de Corse" et de "Pastasciutta" (recettes de pâtes) aux éditions Albiana

Bibliographie

Cocktails de vins et liqueurs de Corse

Voici un petit ouvrage qui ravira les amoureux des vins et spiritueux insulaires. Plus d'une centaine de recettes de cocktails permettront aux amateurs et aux professionnels d'améliorer apéritifs et soirées de façon originale. Concoctée dans la tradition de l'art, une grande majorité de créations côtoie quelques élixirs traditionnels, déclinés par type d'ingrédient principal (Muscat, liqueurs, vins rouges ou blancs, etc.).
De nombreuses préparations diverses (sirops, ratafias, eau-de-vie, etc.) ainsi que conseils et informations complètent le guide, joliment illustré des aquarelles de Nita Bertaudière.

Le petit sommelier
Guide des vins de Corse

En silence, au milieu de l’éblouissante nature corse, organisant discrètement sa prodigieuse alchimie, la vigne se nourrit d’un soleil qu’elle nous rendra bientôt dans nos verres. Ce guide est celui des nectars corses, désormais fort renommés et propose, en gastronome, les accords et l’harmonie de ceux-ci avec la cuisine du terroir.

Pastasciutta
Les meilleures recettes de pâtes italiennes. Pâtes longues

L’Italie, patrie des pâtes, est un immense conservatoire de recettes originales. Cinquante recettes de pâtes longues (spaghettis et tagliatelles) ont été réunies ici par un restaurateur-formateur en sommellerie, amoureux de la gastronomie de son pays.