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La Charcuterie Corse
Si la charcuterie corse fait partie des meilleures charcuteries, c'est parce qu'elle est préparée de façon traditionnelle à partir de recettes ancestrales.
Prisuttu (jambon cru), salamu (saucisse fumée), coppa (échine), lonzu (filet), salsiccia (saucisson épicé) et le fameux figatellu (saucisse de foie) ... autant de plaisirs à découvrir !
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Coppa
Description : Fabriquée à l'ancienne par de petits artisans.
Composition : Echine de porc, sel, poivre. Entrelardée. Préparation :Produit mis sous boyau naturel puis étuvé et fumé au bois de être. Il suit un séchage de 8 semaine minimum
Dégustation : Se consomme cru.
Fournisseur : La Castagniccia
Terroir : Corse
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